Première édition du Seafood Fusion Festival

Vendredi 20 novembre 2015 à 13h38

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Ce week-end se déroule à Brest le Seafood Fusion Festival, un événement inédit dédié aux algues et coquillages. L’occasion pour le grand public de découvrir toute une palette de produits savoureux, pour certains méconnus, et la diversité des recettes culinaires qu'ils peuvent inspirer. Joutes culinaires de chefs étoilés, rencontres avec des producteurs et conférences sur des thèmes d'actualité sont au programme de cette première édition.


Création très colorée de David Faure. Crédit : Aline GERARD

A l’origine de cet événement, qui se tient ce week-end à Océanopolis – Brest, une poignée de producteurs et de chefs de la région brestoise qui se sont associés pour promouvoir une opération festive autour de la filière. L’objectif étant de mettre en valeur les coquillages et algues, sous-représentés dans la gastronomie française.

«Même ici, dans l'une des plus belles zones de production, l'on ne propose guère les coquillages que sous deux formes, plateau de fruits de mer ou moules-frites, déplore Thierry Larnicol, conchyliculteur à Plougastel-Daoulas et co-organisateur du festival. Il n'y a toujours pas en France l'offre culinaire diversifiée et populaire existant en Espagne ou en Italie (…). Nous souhaitons notamment attirer l'attention des consommateurs sur le fait que la filière “coquillages” est durable par nature, qu'elle soit d'élevage ou de pêche. En matière d'élevage, rien n'est jamais mis en œuvre qui puisse altérer le milieu marin ; en matière de pêche, les conditions de prise sont régulées en fonction des gisements, et de façon à épargner la ressource pour les années futures».

Un programme alléchant Sur le site d'Océanopolis dès ce samedi, le pavillon événementiel sera le théâtre de joutes culinaires opposant de grands chefs sur un thème imposé. Leurs prestations seront retransmises en direct sur écrans géants, et leurs recettes soumises au verdict d'un jury associant professionnels et visiteurs. «La liste des chefs confirmés à ce jour compte une trentaine de noms, dont une vingtaine d'étoilés, précise Thierry Larnicol. S'y ajoutent des chefs réputés originaires des États-Unis, du Liban, d'Espagne, du Japon et d'Australie : associés à leurs homologues français lors de “battles” en duo, ils assureront le croisement des cultures que veut encourager le festival». De son côté, l'amphithéâtre accueillera conférences et tables rondes, autour de thèmes d'actualité comme la place de la mer dans l'alimentation de demain, l'impact du réchauffement climatique sur la santé des océans ou le partage du milieu marin.

Installé aux abords d'Océanopolis, le Village des Producteurs réunira producteurs d'algues et de coquillages, industriels de l'agroalimentaire, maraîchers et artisans-fromagers locaux, qui proposeront dégustations et vente de leurs productions. Le site sera doté d'une scène ouverte aux membres de Tables et saveurs de Bretagne, lesquels feront des démonstrations de recettes à partir des produits exposés ; des bateaux de pêche à quai permettront aux visiteurs de découvrir matériels et techniques, et une exposition la diversité des coquillages présents sur le secteur. Enfin, une restauration sur place sera proposée par Océanopolis pendant tout le week-end, avec des menus qui donneront aux algues et coquillages une place de choix...  

 

Plus d'informations sur : www.seafoodfusion.com


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