De la lointaine Tasmanie au ciel de Provence
C’est l’hiver en Tasmanie, la saison touristique est maintenant terminée, les dossiers sont classés, les circuits pour la nouvelle saison sont prêts. Mt Wellington la montagne qui surplombe la ville de Hobart, la capitale, a revêtu son manteau blanc. Il était temps pour moi de faire une pause et de commencer une série de recettes sur ma Provence natale. Premier épisode avec une dégustation de fruits rouges.
L’été c’est la meilleure période pour oublier les jours froids et gris, le printemps et la météo capricieuse. L’été est synonyme de vacances, mais aussi d’abondance, spécialement pour les fruits et légumes. Profitons de cette période et de cette abondance pour bien manger, rééquilibrer son alimentation, découvrir de nouvelles saveurs et faire le plein de vitamines. Attention de ne pas oublier les règles diététiques, privilégiez les fruits de saison aux glaces, l’eau et les jus de fruits frais aux boissons gazeuses…
Fraises, framboises, myrtilles, groseilles, cassis, mûres sont des fruits peu caloriques, riches en eau, riches en vitamines, en sels minéraux, et qui contiennent des antioxydants.
On les mange natures, saupoudrés légèrement de sucre, avec du yaourt ou fromage blanc. Les plus gourmands peuvent les accompagner de crème fraiche ou de glace.
Les fruits rouges servent à la confection de nombreux gâteaux, tartes, pudding, muffins…
Si l’on en a trop on peut toujours les transformer en confitures ou les congeler pour l’hiver.
Préparer une petite salade de fruits :
Fraises lavées et coupées en tranche, framboises il est préférable de ne pas les laver, myrtilles, quelques cassis et groseilles.
Saupoudrer de 2 cuillères de sucre cela permettra aux fruits de rendre leur jus et leurs saveurs, ajoutez un peu de vanille liquide, cela fait encore ressortir le parfum, mélanger et mettre au frais.
Répartir le yaourt ou fromage blanc dans les coupes, couvrir avec les fruits.
Mettre tous les ingrédients dans un verre, mixer avec un pied mixeur jusqu’à ce que la texture soit uniforme ou mettre tous les ingrédients dans le mixeur, servir très frais dans un grand verre. Si l’on n’a pas de glace on peut mettre quelques glaçons dans le mélange.
Les Australiens et les Néo-Zélandais se disputent l’honneur de cette recette, mais l’histoire reste la même. Un pâtissier de l’un de ces deux pays a assisté à un ballet où la ballerine se prénommait Anna Pavlova. Elle était si douce et légère que le pâtissier a décidé de créer un dessert aussi léger et raffiné que la danse de la ballerine.
La base c’est de la meringue, la particularité c’est que seulement l’extérieur est croustillant le centre du gâteau est doux et moelleux.
5 blancs d’œufs (à température ambiante) + 1 pincée de sel
300 gr de sucre semoule
2 cuillères à café de Maïzena
1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre
2 cuillères à café de vanille
Etaler les blancs d’œufs sur le papier de cuisson dans le plat à tarte ou la plaque de cuisson en commençant par le centre et en poussant le mélange vers l’extérieur en formant un cercle d’environ 15/20 cm de diamètre. Surélever légèrement les bords afin de d’obtenir une légère dépression au centre.
Cuire environ une heure, ouvrir la porte du four et laisser refroidir doucement. L’extérieur aura la consistance de la meringue dure et craquante, le centre sera doux et moelleux comme de la guimauve. Monter la crème fraîche en chantilly, personnellement je ne rajoute pas de sucre du fait que la meringue soit déjà très sucrée.
Pour faciliter le découpage du gâteau, on peut avec une fourchette casser légèrement la croute dure sur le dessus. Au moment de servir couvrir la base meringue avec la crème chantilly, arranger les fruits de votre choix sur la crème.
vous recommande
