Cuisiner des légumes à bord

Blog de M. Meffre
Samedi 20 août 2022 à 12h05

Voici des idées de recettes faciles à réaliser sur votre bateau à base de légumes.

©Illustration Adobe Stock
Voici des idées de recettes faciles à réaliser sur votre bateau à base de légumes.

Pour commencer, quelques conseils pour bien conserver ces légumes à bord. Les légumes n’ayant pas séjourné dans les réfrigérateurs se conservent mieux. A l’abri de l’air et de la lumière, ils gardent leur fraîcheur plus longtemps, je vous conseil ainsi de les envelopper par petites quantités dans plusieurs feuilles de papier journal.

Courgettes en gratin

1 kg de courgettes - fromage râpé - sel - poivre - noix muscade - un peu d'huile d'olive.

Laver et couper les courgettes en rondelles, mélanger les épices. Dans un plat à gratin huilé mettre une couche de courgettes et saupoudrer de fromage râpé. Couvrir d'une deuxième couche de courgettes et ainsi de suite. Terminer par le fromage. Cuire au four 30 mn environ.

Courgettes aux œufs

1 kg de courgettes - 1 oignon - 3 œufs - sel - poivre.

Dans une poêle faire revenir avec un peu d'huile l'oignon émincé, ajouter les courgettes coupées en rondelles, saler - poivrer, couvrir et cuire 10 mn environ. Enlever le couvercle, laisser évaporer le jus. Ajouter les œufs battus, cuire 10 mn, jusqu’à ce que les œufs soient pris.

Courgettes à la tomate

1 kg de courgettes - 1 grande boite de tomates pelées ou 1 kilo de tomates fraiches - 1 oignon - 2 gousses d'ail - thym - romarin - sel - poivre.

Dans une cocotte faire revenir avec un peu d'huile l'oignon émincé, ajouter les courgettes coupées en cubes, couvrir, faire cuire 15 mn. Ajouter les tomates concassées, l'ail écrasé, les épices, cuire 30 mn. Peut se manger froid ou chaud avec du riz ou des pâtes.

Gâteau à la courgette

150 g de courgettes râpées - 1 verre d’huile - 250 g de farine à pâtisserie - 180 de noix écrasées - 200 g de sucre - 3 œufs - cannelle - noix muscade

Mélanger les courgettes, l’huile, le sucre et les œufs battus. Ajouter la farine, les épices, bien mélanger, puis ajouter les noix. Verser dans un moule rectangulaire huilé. Cuire à four chaud 45mn environ. Laisser refroidir 15 mn avant de démouler.

Pour régaler votre famille, vos amis ou vos équipiers, ajouter poisson ou viande à tous ces bons légumes. Je vous propose 3 recettes de tajines, un plat familial et convivial à faire sur votre bateau.

Tajine de poisson

750g de filet de poisson de votre choix, par exemple saumon, poisson à chair blanche ou tout simplement les poissons de votre pêche, 1 c à soupe de concentré de tomate, 4 gousses d’ail,1 oignon coupé en rondelles, 3 tomates bien mûres, 2 poivrons verts, coriandre (facultatif), le jus d’un citron - 1 cuillère à café de cumin, 1 de paprika, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, poivre et sel

Mélanger le concentré de tomate, l’huile d’olive, les épices et le jus de citron puis verser la préparation sur le poisson. Laver les poivrons et les couper en bâtonnets, laver les tomates et les couper en rondelles. Disposer les rondelles d’oignons dans un plat à tajine huilé, ou à défaut une cocotte en fonte ou tout simplement une poêle avec un couvercle, ajouter les poivrons, les morceaux de poisson et les rondelles de tomates. Verser un verre d’eau dans l’assiette ou le poisson a mariné afin de bien recueillir tout l’assaisonnement, verser dans le tajine. Couvrir et faire mijoter à feu doux 40 minutes environ sans remuer.

L'équipe
Nathalie Moreau
Nathalie Moreau
Nathalie Moreau est l'atout voyage et évasion de l'équipe, elle est passionnée de croisières et de destinations nautiques. En charge du planning rédactionnel du site figaronautisme.com et des réseaux sociaux, Nathalie suit de très près l'actualité et rédige chaque jour des news et des articles pour nous dépayser et nous faire rêver aux quatre coins du monde. Avide de découvertes, vous la croiserez sur tous les salons nautiques et de voyages en quête de nouveaux sujets.
Gilles Chiorri
Gilles Chiorri
Associant une formation d’officier C1 de la marine marchande et un MBA d’HEC, Gilles Chiorri a sillonné tous les océans lors de nombreuses courses au large ou records, dont une victoire à la Mini Transat, détenteur du Trophée Jules Verne en 2002 à bord d’Orange, et une 2ème place à La Solitaire du Figaro la même année. Il a ensuite contribué à l’organisation de nombreux évènements, comme la Coupe de l’America, les Extreme Sailing Series et des courses océaniques dont la Route du Rhum et la Solitaire du Figaro (directeur de course), la Volvo Ocean Race (team manager). Sa connaissance du monde maritime et son réseau à l’international lui donnent une bonne compréhension du milieu qui nous passionne. Il collabore avec les équipes de METEO CONSULT et Figaro Nautisme depuis plus de 20 ans.
Sophie Savant Ros
Sophie Savant Ros
Sophie Savant-Ros, architecte de formation et co-fondatrice de METEO CONSULT est entre autres, directrice de l'édition des « Bloc Marine » et du site Figaronautisme.com. Sophie est passionnée de photographie, elle ne se déplace jamais sans son appareil photo et privilégie les photos de paysages marins. Elle a publié deux ouvrages consacrés à l'Ile de Porquerolles et photographie les côtes pour enrichir les « Guides Escales » de Figaro Nautisme.
François Tregouet
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Depuis toujours, François est passionné de voile en général et de multicoques en particulier. En croisière ou en course, de l’Europe à l’Australie, il ne les délaisse que lorsque le règlement l’exige : Mini-transat, Fastnet, Giraglia… Jamais rassasié de nouveautés, il a assisté à la plupart des salons sur les cinq continents. Depuis 2018 il se consacre entièrement à la rédaction et à l’information, notamment pour Figaro Nautisme.
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Albert Brel, parallèlement à une carrière au CNRS, s'est toujours intéressé à l'équipement nautique. Depuis de nombreuses années, il collabore à des revues nautiques européennes dans lesquelles il écrit des articles techniques et rend compte des comparatifs effectués sur les divers équipements. De plus, il est l'auteur de nombreux ouvrages spécialisés qui vont de la cartographie électronique aux bateaux d'occasion et qui décrivent non seulement l'évolution des technologies, mais proposent aussi des solutions pour les mettre en application à bord des bateaux
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Charlotte est une véritable globe-trotteuse ! Très jeune, elle a vécu aux quatre coins du monde et a pris goût à la découverte du monde et à l'évasion. Tantôt à pied, en kayak, en paddle, à voile ou à moteur, elle aime partir à la découverte de paradis méconnus. Elle collabore avec Figaro Nautisme au fil de l'eau et de ses coups de cœur.
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Max est tombé dedans quand il était petit ! Il a beaucoup navigué avec ses parents, aussi bien en voilier qu'en bateau moteur le long des côtes européennes mais pas que ! Avec quelques transatlantiques à son actif, il se passionne pour le monde du nautisme sous toutes ses formes. Il aime analyser le monde qui l'entoure et collabore avec Figaro Nautisme régulièrement
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Naviguant depuis son plus jeune âge que ce soit en croisière, en course, au large, en régate, des deux côtés de l’Atlantique, en Manche comme en Méditerranée, Denis, quittant la radiologie rochelaise en 2017, a effectué avec sa femme à bord de PretAixte leur 42 pieds une circumnavigation par Panama et Cape Town. Il ne lui déplait pas non plus de naviguer dans le temps avec une prédilection pour la marine d’Empire, celle de Trafalgar …
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Après une carrière internationale d’ingénieur, Michel Ulrich navigue maintenant en plaisance sur son Targa 35+ le long de la côte atlantique. Par ailleurs, il ne rate pas une occasion d’embarquer sur des navires de charge, de travail ou de services maritimes. Il nous fait partager des expériences d’expédition maritime hors du commun.
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Eric Mas est l'un des fondateur de METEO CONSULT – La Chaîne Météo. Éminent spécialiste de météo, Eric est également un marin passionné qui a routé les plus grands skippers sur toutes les eaux du globe : VDH lors du premier Vendée Globe, Philippe Jeantot, Jean Maurel, Michel Desjoyeaux, Francis Joyon, et tant d'autres. Actuellement il participe au projet de Lalou Roucayrol sur son multi 50.
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