Cancale, site remarquable du goût

Voiliers
Par Nautisme.com

Depuis 1994, Cancale profite du titre de site remarquable du goût, une distinction du Conseil National des Arts culinaires attribuée à deux sites bretons : Cancale pour ses huîtres et Pénestin pour ses moules de bouchot. Escapade dans un port qui ne lésine pas avec le goût.

Depuis 1994, Cancale profite du titre de site remarquable du goût, une distinction du Conseil National des Arts culinaires attribuée à deux sites bretons : Cancale pour ses huîtres et Pénestin pour ses moules de bouchot. Escapade dans un port qui ne lésine pas avec le goût.

Cancale et les huîtres, c’est une longue histoire. Dégustées par les Romains, délaissées par les gastronomes médiévaux, réhabilitées par Louis XIV, louangées par François 1er, puis mises en culture dès la moitié du XIXe siècle. On parle alors d’huîtres plates mais les huîtres creuses ne tarderont pas à être introduites à partir d’espèces portugaises puis japonaises. Les ostréiculteurs produisent aujourd’hui davantage d’huîtres creuses (plus de 25.000 tonnes par an en Bretagne Nord) que d’huîtres plates (1.500 tonnes). Dans la nature, une huître sauvage peut dépasser le kilo mais vous ne trouverez pas ces géantes dans le commerce où les huîtres sont calibrées.


Quelle saison ?

Il est d’usage de dire que les huîtres se consomment pendant les mois en R, donc hors-saison estivale. Cela correspond à la période de reproduction de l’huître. Cependant les ostréiculteurs proposent désormais des huîtres toute l’année. Vous remarquerez toutefois que les huîtres estivales (essentiellement juillet et août) sont laiteuses, contrairement aux spécimens hivernaux, plus denses et charnus. Mais les premières ont aussi leurs amateurs.
Les sorties gourmandes et visites des parcs à huîtres sont organisées en haute saison mais il est possible de visiter un chantier ostréicole toute l’année sur réservation.


Accès :
Cancale dispose de trois places visiteurs pour les plaisanciers mais le plus simple est de faire escale à Saint-Malo, à 17 kilomètres de Cancale. Des cars rallient la gare routière / TGV de St Malo et le port de Cancale. Comptez 407 kilomètres en voiture de Paris.
 

Une journée à Cancale

A la belle saison, profitez de la quiétude du petit matin en pleine nature avec les petits déjeuners sur la table d’orientation de la pointe du Grouin. L’office de tourisme de Cancale prend les réservations, apporte les produits locaux et distille mille anecdotes sur cette nature brute qui abrite tous les quatre ans le départ de la Route du Rhum, célèbre course au large. Une bonne entrée en matière. Après vous avoir dégourdi les jambes sur le sentier des douaniers ou dans les ruelles cancalaises, vous avez le choix entre une dégustation à même le cageot au port de la Houle, au pied de la tour à feux de 10 heures à 18 heures (n’oubliez pas la baguette fraiche et le beurre forcément salé). L’après-midi, vous pouvez prendre le chemin des parcs à huîtres, à la rencontre des marins de marée basse. N’oubliez pas de jeter un œil à l’horizon pour apprécier les côtes changeantes de la baie du Mont Saint-Michel, aux plus grandes marées d’Europe. Vous pouvez aussi visiter les installations des mytiliculteurs qui produisent les moules de bouchots ou partir à la rencontre des dauphins de la baie avec l’association Al Lark.

 

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Nathalie Moreau
Nathalie Moreau
Nathalie Moreau
Nathalie Moreau est l’atout voyage et évasion de l’équipe, elle est passionnée de croisières et de destinations nautiques. En charge du planning rédactionnel du site figaronautisme.com et des réseaux sociaux, Nathalie suit de très près l’actualité et rédige chaque jour des news et des articles pour nous dépayser et nous faire rêver aux quatre coins du monde. Avide de découvertes, vous la croiserez sur tous les salons nautiques et de voyages en quête de nouveaux sujets.
Gilles Chiorri
Gilles Chiorri
Gilles Chiorri
Associant une formation d’officier C1 de la marine marchande et un MBA d’HEC, Gilles Chiorri a sillonné tous les océans lors de nombreuses courses au large ou records, dont une victoire à la Mini Transat, détenteur du Trophée Jules Verne en 2002 à bord d’Orange, et une 2ème place à La Solitaire du Figaro la même année. Il a ensuite contribué à l’organisation de nombreux évènements, comme la Coupe de l’America, les Extreme Sailing Series et des courses océaniques dont la Route du Rhum et la Solitaire du Figaro (directeur de course), la Volvo Ocean Race (team manager). Sa connaissance du monde maritime et son réseau à l’international lui donnent une bonne compréhension du milieu qui nous passionne.
Il collabore avec les équipes de METEO CONSULT et Figaro Nautisme depuis plus de 20 ans.
Sophie Savant-Ros
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Sophie Savant-Ros
Sophie Savant-Ros, architecte de formation et co-fondatrice de METEO CONSULT est entre autres, directrice de l’édition des « Bloc Marine » et du site Figaronautisme.com.
Sophie est passionnée de photographie, elle ne se déplace jamais sans son appareil photo et privilégie les photos de paysages marins. Elle a publié deux ouvrages consacrés à l’Ile de Porquerolles et photographie les côtes pour enrichir les « Guides Escales » de Figaro Nautisme.
Albert Brel
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Albert Brel, parallèlement à une carrière au CNRS, s’est toujours intéressé à l’équipement nautique. Depuis de nombreuses années, il collabore à des revues nautiques européennes dans lesquelles il écrit des articles techniques et rend compte des comparatifs effectués sur les divers équipements. De plus, il est l’auteur de nombreux ouvrages spécialisés qui vont de la cartographie électronique aux bateaux d’occasion et qui décrivent non seulement l’évolution des technologies, mais proposent aussi des solutions pour les mettre en application à bord des bateaux.
Jean-Christophe Guillaumin
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Journaliste, photographe et auteur spécialisé dans le nautisme et l’environnement, Jean-Christophe Guillaumin est passionné de voyages et de bateaux. Il a réussi à faire matcher ses passions en découvrant le monde en bateau et en le faisant découvrir à ses lecteurs. De ses nombreuses navigations il a ramené une certitude : les océans offrent un terrain de jeu fabuleux mais aussi très fragile et aujourd’hui en danger. Fort d’une carrière riche en reportages et articles techniques, il a su se distinguer par sa capacité à vulgariser des sujets complexes tout en offrant une expertise pointue. À travers ses contributions régulières à Figaro Nautisme, il éclaire les plaisanciers, amateurs ou aguerris, sur les dernières tendances, innovations technologiques, et défis liés à la navigation. Que ce soit pour analyser les performances d’un voilier, explorer l’histoire ou décortiquer les subtilités de la course au large, il aborde chaque sujet avec le souci du détail et un regard expert.
Charlotte Lacroix
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Charlotte est une véritable globe-trotteuse ! Très jeune, elle a vécu aux quatre coins du monde et a pris goût à la découverte du monde et à l'évasion. Tantôt à pied, en kayak, en paddle, à voile ou à moteur, elle aime partir à la découverte de paradis méconnus. Elle collabore avec Figaro Nautisme au fil de l'eau et de ses coups de cœur.
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Naviguant depuis son plus jeune âge que ce soit en croisière, en course, au large, en régate, des deux côtés de l’Atlantique, en Manche comme en Méditerranée, Denis, quittant la radiologie rochelaise en 2017, a effectué avec sa femme à bord de PretAixte leur 42 pieds une circumnavigation par Panama et Cape Town. Il ne lui déplait pas non plus de naviguer dans le temps avec une prédilection pour la marine d’Empire, celle de Trafalgar …
Michel Ulrich
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Après une carrière internationale d’ingénieur, Michel Ulrich navigue maintenant en plaisance sur son TARGA 35+ le long de la côte atlantique. Par ailleurs, il ne rate pas une occasion d’embarquer sur des navires de charge, de travail ou de services maritimes. Il nous fait partager des expériences d’expédition maritime hors du commun.
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