Le corail de Saint-Jacques : une ressource méconnue en cuisine

Le corail de Saint-Jacques : une ressource méconnue en cuisine

Longtemps laissé de côté, le corail de la coquille Saint-Jacques retrouve aujourd’hui sa place dans la gastronomie. Avec sa saveur iodée intense et ses qualités nutritionnelles remarquables, il...

Bar grillé, dorade au four, maquereau mariné : cuisiner ses prises sans se compliquer la vie

Bar grillé, dorade au four, maquereau mariné : cuisiner ses prises sans se compliquer...

Ramener un poisson tout juste sorti de l’eau, le nettoyer sur le quai, puis le transformer en un repas convivial : voilà un plaisir intemporel des amateurs de pêche en mer. Pas besoin d’être un...

Bacalhau à Brás : la recette portugaise incontournable à base de morue, pommes de terre et œufs

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Au Portugal, il existe des centaines de façons de cuisiner la morue, mais certaines recettes dépassent le simple cadre culinaire pour devenir de véritables symboles nationaux. Le bacalhau à Brás...

Comment faire du pain à bord sans four ni cuisine équipée

Comment faire du pain à bord sans four ni cuisine équipée

Faire son pain soi même séduit de plus en plus, à terre comme en mer. À bord, l’idée peut sembler compliquée quand l’espace manque et que le matériel se limite au strict nécessaire. Pourtant, il existe des solutions très simples pour préparer du pain sans four, avec peu d’ingrédients et un...
Ceviche, moqueca, kokotxe : 3 plats de poisson devenus les emblèmes de leurs côtes

Ceviche, moqueca, kokotxe : 3 plats de poisson devenus les emblèmes de leurs côtes

Du Pérou au Brésil en passant par le Pays basque, certains plats de poisson ont largement dépassé leur statut de recette locale pour devenir de véritables signatures culinaires. Le ceviche, la...

Surimi maison : est-il vraiment possible de le préparer soi-même ?

Surimi maison : est-il vraiment possible de le préparer soi-même ?

Longtemps cantonné aux bâtonnets orangés des rayons frais, le surimi souffre d’une image industrielle qui masque son origine réelle. Pourtant, à l’origine, le surimi est une préparation japonaise...

Tielle sétoise : la tourte au poulpe épicée emblématique du port de Sète

Tielle sétoise : la tourte au poulpe épicée emblématique du port de Sète

À Sète, la tielle ne se raconte pas, elle se reconnaît à son parfum. Une odeur de tomate mijotée, de poulpe longuement cuisiné, relevée d’une pointe de piment, qui s’échappe des boulangeries dès...

Pissaladière niçoise : la recette traditionnelle aux oignons, anchois et olives

Pissaladière niçoise : la recette traditionnelle aux oignons, anchois et olives

Sur les quais de Nice, dans les ruelles du Vieux-Port ou sur les marchés provençaux, la pissaladière fait partie du paysage culinaire autant que les façades colorées ou les parfums d’huile...

Guide Michelin 2026 : quels sont les restaurants étoilés en bord de mer en France ?

Guide Michelin 2026 : quels sont les restaurants étoilés en bord de mer en France ?

De la Bretagne à la Côte d’Azur, en passant par l’Atlantique et la Corse, le Guide Michelin 2026 confirme une chose : la haute gastronomie française entretient un lien étroit avec la mer. Produits ultra-frais, inspirations iodées et cadres d’exception font du littoral un terrain d’expression...
Pot-au-feu de la mer : la version marine du grand classique familial

Pot-au-feu de la mer : la version marine du grand classique familial

Le pot-au-feu de la mer intrigue autant qu’il séduit. Comment transposer l’un des plats les plus emblématiques du patrimoine culinaire français dans une version maritime sans en trahir l’esprit ?...

Recette de la chaudrée vendéenne traditionnelle : la soupe de poisson emblématique des côtes atlantiques

Recette de la chaudrée vendéenne traditionnelle : la soupe de poisson emblématique des...

Sur les quais de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, de Noirmoutier ou de La Rochelle, la chaudrée vendéenne n’est pas qu’une soupe : c’est un marqueur d’identité. Elle raconte l’Atlantique, ses marées...

Encornets farcis : la Méditerranée dans une assiette généreuse

Encornets farcis : la Méditerranée dans une assiette généreuse

Les encornets farcis font partie de ces plats qui sentent immédiatement le Sud. Une cuisine de patience, de gestes précis et de parfums mêlés, où la mer et la terre dialoguent dans une même...

Cuisine de bord : 3 techniques pour fumer son poisson fraîchement pêché sur son bateau

Cuisine de bord : 3 techniques pour fumer son poisson fraîchement pêché sur son bateau

À peine sorti de l’eau, le poisson peut déjà devenir un plat de caractère. En mer, où chaque prise compte et où la gestion des vivres reste un enjeu quotidien, le fumage offre une solution aussi...

Vins de bord de mer : l’Albariño de Galice, le Vermentino de Corse et les cépages marins qui montent en 2026

Vins de bord de mer : l’Albariño de Galice, le Vermentino de Corse et les cépages marins qui montent en 2026

En 2026, les vins de bord de mer s’imposent comme l’une des grandes dynamiques du marché mondial. De l’Albariño de Galice au Vermentino de Corse, ces blancs façonnés par les climats maritimes séduisent par leur fraîcheur saline, leur tension naturelle et leur capacité à sublimer la cuisine...
Couscous au poisson : la Méditerranée dans un grand plat de partage

Couscous au poisson : la Méditerranée dans un grand plat de partage

Le couscous au poisson est l’une de ces recettes qui racontent la Méditerranée dans toute sa richesse. Moins connu que sa version à l’agneau ou au poulet, il n’en est pas moins profondément ancré...

La bourride sétoise : l’authentique recette des pêcheurs pour réchauffer vos escales

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À Sète, la mer ne se raconte pas, elle se cuisine. Et parmi les plats qui incarnent le mieux cette culture maritime, la bourride sétoise occupe une place à part. Moins célèbre que sa cousine...

Le sel dans la gastronomie maritime : cinq recettes pour sublimer la mer 8/9

Le sel dans la gastronomie maritime : cinq recettes pour sublimer la mer 8/9

Dans notre série, le sel a déjà dévoilé ses origines, ses couleurs, ses textures. Reste à observer sa manière d’intervenir en cuisine, là où il cesse d’être un produit brut pour devenir un outil...

Poisson pané maison : le croustillant qui change tout

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Le poisson pané maison souffre parfois d’une mauvaise réputation. Trop souvent associé aux versions industrielles, uniformes et sans relief, il est pourtant, lorsqu’il est préparé avec soin, l’un...

Saison des oursins : pourquoi l’hiver reste le moment idéal pour déguster leur corail

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Petites languettes orange, goût iodé puissant, texture fondante… Derrière le “corail” d’oursin se cache en réalité un organe bien précis. Biologie, saison idéale et différences entre Méditerranée, Atlantique et Manche : voici tout ce qu’il faut savoir pour déguster l’oursin au bon moment, et ne...
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L'équipe
Nathalie Moreau
Nathalie Moreau
Nathalie Moreau
Nathalie Moreau est l’atout voyage et évasion de l’équipe, elle est passionnée de croisières et de destinations nautiques. En charge du planning rédactionnel du site figaronautisme.com et des réseaux sociaux, Nathalie suit de très près l’actualité et rédige chaque jour des news et des articles pour nous dépayser et nous faire rêver aux quatre coins du monde. Avide de découvertes, vous la croiserez sur tous les salons nautiques et de voyages en quête de nouveaux sujets.
Gilles Chiorri
Gilles Chiorri
Gilles Chiorri
Associant une formation d’officier C1 de la marine marchande et un MBA d’HEC, Gilles Chiorri a sillonné tous les océans lors de nombreuses courses au large ou records, dont une victoire à la Mini Transat, détenteur du Trophée Jules Verne en 2002 à bord d’Orange, et une 2ème place à La Solitaire du Figaro la même année. Il a ensuite contribué à l’organisation de nombreux évènements, comme la Coupe de l’America, les Extreme Sailing Series et des courses océaniques dont la Route du Rhum et la Solitaire du Figaro (directeur de course), la Volvo Ocean Race (team manager). Sa connaissance du monde maritime et son réseau à l’international lui donnent une bonne compréhension du milieu qui nous passionne.
Il collabore avec les équipes de METEO CONSULT et Figaro Nautisme depuis plus de 20 ans.
Sophie Savant-Ros
Sophie Savant-Ros
Sophie Savant-Ros
Sophie Savant-Ros, architecte de formation et co-fondatrice de METEO CONSULT est entre autres, directrice de l’édition des « Bloc Marine » et du site Figaronautisme.com.
Sophie est passionnée de photographie, elle ne se déplace jamais sans son appareil photo et privilégie les photos de paysages marins. Elle a publié deux ouvrages consacrés à l’Ile de Porquerolles et photographie les côtes pour enrichir les « Guides Escales » de Figaro Nautisme.
Albert Brel
Albert Brel
Albert Brel
Albert Brel, parallèlement à une carrière au CNRS, s’est toujours intéressé à l’équipement nautique. Depuis de nombreuses années, il collabore à des revues nautiques européennes dans lesquelles il écrit des articles techniques et rend compte des comparatifs effectués sur les divers équipements. De plus, il est l’auteur de nombreux ouvrages spécialisés qui vont de la cartographie électronique aux bateaux d’occasion et qui décrivent non seulement l’évolution des technologies, mais proposent aussi des solutions pour les mettre en application à bord des bateaux.
Jean-Christophe Guillaumin
Jean-Christophe Guillaumin
Jean-Christophe Guillaumin
Journaliste, photographe et auteur spécialisé dans le nautisme et l’environnement, Jean-Christophe Guillaumin est passionné de voyages et de bateaux. Il a réussi à faire matcher ses passions en découvrant le monde en bateau et en le faisant découvrir à ses lecteurs. De ses nombreuses navigations il a ramené une certitude : les océans offrent un terrain de jeu fabuleux mais aussi très fragile et aujourd’hui en danger. Fort d’une carrière riche en reportages et articles techniques, il a su se distinguer par sa capacité à vulgariser des sujets complexes tout en offrant une expertise pointue. À travers ses contributions régulières à Figaro Nautisme, il éclaire les plaisanciers, amateurs ou aguerris, sur les dernières tendances, innovations technologiques, et défis liés à la navigation. Que ce soit pour analyser les performances d’un voilier, explorer l’histoire ou décortiquer les subtilités de la course au large, il aborde chaque sujet avec le souci du détail et un regard expert.
Charlotte Lacroix
Charlotte Lacroix
Charlotte Lacroix
Charlotte est une véritable globe-trotteuse ! Très jeune, elle a vécu aux quatre coins du monde et a pris goût à la découverte du monde et à l'évasion. Tantôt à pied, en kayak, en paddle, à voile ou à moteur, elle aime partir à la découverte de paradis méconnus. Elle collabore avec Figaro Nautisme au fil de l'eau et de ses coups de cœur.
Max Billac
Max Billac
Max Billac
Max est tombé dedans quand il était petit ! Il a beaucoup navigué avec ses parents, aussi bien en voilier qu'en bateau moteur le long des côtes européennes mais pas que ! Avec quelques transatlantiques à son actif, il se passionne pour le monde du nautisme sous toutes ses formes. Il aime analyser le monde qui l'entoure et collabore avec Figaro Nautisme régulièrement.
Denis Chabassière
Denis Chabassière
Denis Chabassière
Naviguant depuis son plus jeune âge que ce soit en croisière, en course, au large, en régate, des deux côtés de l’Atlantique, en Manche comme en Méditerranée, Denis, quittant la radiologie rochelaise en 2017, a effectué avec sa femme à bord de PretAixte leur 42 pieds une circumnavigation par Panama et Cape Town. Il ne lui déplait pas non plus de naviguer dans le temps avec une prédilection pour la marine d’Empire, celle de Trafalgar …
Michel Ulrich
Michel Ulrich
Michel Ulrich
Après une carrière internationale d’ingénieur, Michel Ulrich navigue maintenant en plaisance sur son TARGA 35+ le long de la côte atlantique. Par ailleurs, il ne rate pas une occasion d’embarquer sur des navires de charge, de travail ou de services maritimes. Il nous fait partager des expériences d’expédition maritime hors du commun.
METEO CONSULT
METEO CONSULT
METEO CONSULT
METEO CONSULT est un bureau d'études météorologiques opérationnel, qui assiste ses clients depuis plus de 30 ans. Les services de METEO CONSULT reposent sur une équipe scientifique de haut niveau et des moyens techniques de pointe. Son expertise en météo marine est reconnue et ses prévisionnistes accompagnent les plaisanciers, les capitaines de port et les organisateurs de courses au large depuis ses origines : Route du Rhum, Transat en double, Solitaire du Figaro…
Cyrille Duchesne
Cyrille Duchesne
Cyrille Duchesne
Titulaire d'un doctorat en Climatologie-Environnement, Cyrille est notre expert METEO CONSULT. Après avoir enseigné la climatologie et la géographie à l'université, il devient l'un des météorologues historiques de La Chaîne Météo en intégrant l'équipe en 2000. Spécialiste de la météo marine, il intervient également en tant qu'expert météo marine pour des courses de renommée mondiale, comme la Route du Rhum, la Solitaire du Figaro, la Transat Paprec...
Irwin Sonigo
Irwin Sonigo
Irwin Sonigo
Capitaine 200 et ancien embarqué dans la Marine nationale, Irwin Sonigo a exploré toutes les facettes de la navigation. Des premiers bords sur un cotre aurique de 1932 à la grande plaisance sur la Côte d’Azur, en passant par les catamarans de Polynésie, les voiliers des Antilles ou plusieurs transatlantiques, il a tout expérimenté. Il participe à la construction d’Open 60 en Nouvelle-Zélande et embarque comme boat pilote lors de la 32e America’s Cup. Aujourd’hui, il met cette riche expérience au service de Figaro Nautisme, où il signe des essais et reportages ancrés dans le réel.