Le sel dans la gastronomie maritime : cinq recettes pour sublimer la mer 8/9

Le sel dans la gastronomie maritime : cinq recettes pour sublimer la mer 8/9

Dans notre série, le sel a déjà dévoilé ses origines, ses couleurs, ses textures. Reste à observer sa manière d’intervenir en cuisine, là où il cesse d’être un produit brut pour devenir un outil...

Poisson pané maison : le croustillant qui change tout

Poisson pané maison : le croustillant qui change tout

Le poisson pané maison souffre parfois d’une mauvaise réputation. Trop souvent associé aux versions industrielles, uniformes et sans relief, il est pourtant, lorsqu’il est préparé avec soin, l’un...

Saison des oursins : pourquoi l’hiver reste le moment idéal pour déguster leur corail

Saison des oursins : pourquoi l’hiver reste le moment idéal pour déguster leur corail

Petites languettes orange, goût iodé puissant, texture fondante… Derrière le “corail” d’oursin se cache en réalité un organe bien précis. Biologie, saison idéale et différences entre Méditerranée,...

Tartare de poisson : la fraîcheur brute au cœur de la cuisine marine

Tartare de poisson : la fraîcheur brute au cœur de la cuisine marine

Le tartare de poisson est sans doute l’une des expressions les plus directes de la cuisine de la mer. Une cuisine sans filet, où le produit se présente nu, simplement accompagné, sans artifice pour masquer la moindre approximation. Ici, tout se joue sur la fraîcheur, la coupe et...
Les boissons traditionnelles des marins : ce que l’on buvait vraiment en mer

Les boissons traditionnelles des marins : ce que l’on buvait vraiment en mer

Avant d’être associées à la convivialité ou au folklore maritime, les boissons des marins ont longtemps répondu à une logique simple et implacable : survivre en mer. Eau difficilement conservable,...

Huîtres aphrodisiaques : le secret iodé d’une Saint-Valentin envoûtante

Huîtres aphrodisiaques : le secret iodé d’une Saint-Valentin envoûtante

Dîner aux chandelles, bulles fines d’un champagne pétillant, regards complices… et une assiette d’huîtres fraîches prêtes à éveiller les papilles. Symbole de raffinement et de sensualité, l’huître...

5 plats emblématiques issus de cultures maritimes étrangères

5 plats emblématiques issus de cultures maritimes étrangères

Dans de nombreuses régions du monde, la mer n’a pas seulement fourni des ressources alimentaires, elle a imposé des contraintes durables sur la manière de produire, conserver et consommer les...

Pavé de cabillaud : la justesse d’un grand classique de la cuisine de la mer

Pavé de cabillaud : la justesse d’un grand classique de la cuisine de la mer

Le pavé de cabillaud fait partie de ces plats que l’on croit connaître par cœur, et qui pourtant ne pardonnent aucune approximation. Derrière son apparente simplicité se cache une vraie exigence...

Algues dans l’assiette : les tendances culinaires qui transforment nos repas

Algues dans l’assiette : les tendances culinaires qui transforment nos repas

Longtemps cantonnées aux cuisines asiatiques ou aux rayons diététiques, les algues s’imposent aujourd’hui comme l’un des ingrédients les plus stimulants de la gastronomie contemporaine. Riches en nutriments, dotées d’un goût umami naturel et associées à des modes de production à faible impact...
Chandeleur en mer : pourquoi la crêpe est le plat idéal des marins ?

Chandeleur en mer : pourquoi la crêpe est le plat idéal des marins ?

Chaque 2 février, la Chandeleur remet à l'honneur la tradition des crêpes, ce plat simple et convivial que l’on aime partager en famille ou entre amis. Mais si cette fête est bien ancrée à terre,...

La tourte de poisson à la crème et aux poireaux : le réconfort par excellence

La tourte de poisson à la crème et aux poireaux : le réconfort par excellence

Il y a des plats qui évoquent immédiatement la chaleur d’une cuisine familiale, le parfum d’un four en marche et le plaisir d’un plat que l’on pose au centre de la table. La tourte de poisson à la...

Les méduses sont-elles comestibles ?

Les méduses sont-elles comestibles ?

Souvent réduites à leur image urticante et envahissante, les méduses ne se résument pas aux désagréments de l’été. Dans certaines cultures, elles sont consommées depuis des siècles et considérées...

Gumbo aux fruits de mer : l’âme de la Louisiane dans une marmite

Gumbo aux fruits de mer : l’âme de la Louisiane dans une marmite

Le gumbo n’est pas une simple soupe. C’est un plat-monde, une marmite où se rencontrent les cultures, les épices et les produits de la mer. En Louisiane, le gumbo aux fruits de mer incarne à lui...

Le fugu, le poisson le plus dangereux à cuisiner : entre gastronomie et poison mortel

Le fugu, le poisson le plus dangereux à cuisiner : entre gastronomie et poison mortel

Symbole absolu de la gastronomie japonaise, le fugu fascine autant qu’il inquiète. Derrière son apparence anodine se cache l’un des poisons naturels les plus puissants connus à ce jour. Sa préparation, strictement réglementée, transforme chaque plat en démonstration de maîtrise extrême, où...
Lasagnes aux fruits de mer : quand la cuisine familiale prend le large

Lasagnes aux fruits de mer : quand la cuisine familiale prend le large

Il suffit parfois de détourner un grand classique pour lui donner une toute nouvelle dimension. Les lasagnes aux fruits de mer font partie de ces plats qui surprennent sans dérouter. On y retrouve...

Le trésor du lambi : un joyau marin au cœur de la cuisine antillaise

Le trésor du lambi : un joyau marin au cœur de la cuisine antillaise

Dans les Antilles, le lambi n’est pas un simple coquillage. C’est un symbole, un produit rare, presque sacré, qui raconte à lui seul la relation profonde entre la mer et la cuisine créole....

La rouille : la sauce solaire qui donne du caractère aux plats de la mer

La rouille : la sauce solaire qui donne du caractère aux plats de la mer

Il suffit d’une cuillère de rouille pour transformer un simple bouillon de poisson en plat inoubliable. Épaisse, parfumée, d’un orange profond, cette sauce emblématique du Sud est indissociable de...

Bar en croûte de sel aux algues, beurre blanc safrané : la mer dans sa forme la plus pure

Bar en croûte de sel aux algues, beurre blanc safrané : la mer dans sa forme la plus pure

Certaines recettes impressionnent sans jamais en faire trop. Le bar en croûte de sel fait partie de ces plats spectaculaires par leur simplicité même. Posé entier au centre de la table, enveloppé...

Réveillon aux accents marins : quand la mer devient un véritable plat de fête

Réveillon aux accents marins : quand la mer devient un véritable plat de fête

Pour le réveillon, la cuisine marine prend une dimension toute particulière. Elle évoque immédiatement l’exception, le raffinement et une certaine idée du luxe discret, loin des plats trop lourds ou excessifs. Homard, Saint-Jacques, crustacés nobles ou sauces délicates ont ce pouvoir rare de...
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Wingfoil : comment bien choisir son aile pour les vents thermiques de pr...
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L'équipe
Nathalie Moreau
Nathalie Moreau
Nathalie Moreau
Nathalie Moreau est l’atout voyage et évasion de l’équipe, elle est passionnée de croisières et de destinations nautiques. En charge du planning rédactionnel du site figaronautisme.com et des réseaux sociaux, Nathalie suit de très près l’actualité et rédige chaque jour des news et des articles pour nous dépayser et nous faire rêver aux quatre coins du monde. Avide de découvertes, vous la croiserez sur tous les salons nautiques et de voyages en quête de nouveaux sujets.
Gilles Chiorri
Gilles Chiorri
Gilles Chiorri
Associant une formation d’officier C1 de la marine marchande et un MBA d’HEC, Gilles Chiorri a sillonné tous les océans lors de nombreuses courses au large ou records, dont une victoire à la Mini Transat, détenteur du Trophée Jules Verne en 2002 à bord d’Orange, et une 2ème place à La Solitaire du Figaro la même année. Il a ensuite contribué à l’organisation de nombreux évènements, comme la Coupe de l’America, les Extreme Sailing Series et des courses océaniques dont la Route du Rhum et la Solitaire du Figaro (directeur de course), la Volvo Ocean Race (team manager). Sa connaissance du monde maritime et son réseau à l’international lui donnent une bonne compréhension du milieu qui nous passionne.
Il collabore avec les équipes de METEO CONSULT et Figaro Nautisme depuis plus de 20 ans.
Sophie Savant-Ros
Sophie Savant-Ros
Sophie Savant-Ros
Sophie Savant-Ros, architecte de formation et co-fondatrice de METEO CONSULT est entre autres, directrice de l’édition des « Bloc Marine » et du site Figaronautisme.com.
Sophie est passionnée de photographie, elle ne se déplace jamais sans son appareil photo et privilégie les photos de paysages marins. Elle a publié deux ouvrages consacrés à l’Ile de Porquerolles et photographie les côtes pour enrichir les « Guides Escales » de Figaro Nautisme.
Albert Brel
Albert Brel
Albert Brel
Albert Brel, parallèlement à une carrière au CNRS, s’est toujours intéressé à l’équipement nautique. Depuis de nombreuses années, il collabore à des revues nautiques européennes dans lesquelles il écrit des articles techniques et rend compte des comparatifs effectués sur les divers équipements. De plus, il est l’auteur de nombreux ouvrages spécialisés qui vont de la cartographie électronique aux bateaux d’occasion et qui décrivent non seulement l’évolution des technologies, mais proposent aussi des solutions pour les mettre en application à bord des bateaux.
Jean-Christophe Guillaumin
Jean-Christophe Guillaumin
Jean-Christophe Guillaumin
Journaliste, photographe et auteur spécialisé dans le nautisme et l’environnement, Jean-Christophe Guillaumin est passionné de voyages et de bateaux. Il a réussi à faire matcher ses passions en découvrant le monde en bateau et en le faisant découvrir à ses lecteurs. De ses nombreuses navigations il a ramené une certitude : les océans offrent un terrain de jeu fabuleux mais aussi très fragile et aujourd’hui en danger. Fort d’une carrière riche en reportages et articles techniques, il a su se distinguer par sa capacité à vulgariser des sujets complexes tout en offrant une expertise pointue. À travers ses contributions régulières à Figaro Nautisme, il éclaire les plaisanciers, amateurs ou aguerris, sur les dernières tendances, innovations technologiques, et défis liés à la navigation. Que ce soit pour analyser les performances d’un voilier, explorer l’histoire ou décortiquer les subtilités de la course au large, il aborde chaque sujet avec le souci du détail et un regard expert.
Charlotte Lacroix
Charlotte Lacroix
Charlotte Lacroix
Charlotte est une véritable globe-trotteuse ! Très jeune, elle a vécu aux quatre coins du monde et a pris goût à la découverte du monde et à l'évasion. Tantôt à pied, en kayak, en paddle, à voile ou à moteur, elle aime partir à la découverte de paradis méconnus. Elle collabore avec Figaro Nautisme au fil de l'eau et de ses coups de cœur.
Max Billac
Max Billac
Max Billac
Max est tombé dedans quand il était petit ! Il a beaucoup navigué avec ses parents, aussi bien en voilier qu'en bateau moteur le long des côtes européennes mais pas que ! Avec quelques transatlantiques à son actif, il se passionne pour le monde du nautisme sous toutes ses formes. Il aime analyser le monde qui l'entoure et collabore avec Figaro Nautisme régulièrement.
Denis Chabassière
Denis Chabassière
Denis Chabassière
Naviguant depuis son plus jeune âge que ce soit en croisière, en course, au large, en régate, des deux côtés de l’Atlantique, en Manche comme en Méditerranée, Denis, quittant la radiologie rochelaise en 2017, a effectué avec sa femme à bord de PretAixte leur 42 pieds une circumnavigation par Panama et Cape Town. Il ne lui déplait pas non plus de naviguer dans le temps avec une prédilection pour la marine d’Empire, celle de Trafalgar …
Michel Ulrich
Michel Ulrich
Michel Ulrich
Après une carrière internationale d’ingénieur, Michel Ulrich navigue maintenant en plaisance sur son TARGA 35+ le long de la côte atlantique. Par ailleurs, il ne rate pas une occasion d’embarquer sur des navires de charge, de travail ou de services maritimes. Il nous fait partager des expériences d’expédition maritime hors du commun.
METEO CONSULT
METEO CONSULT
METEO CONSULT
METEO CONSULT est un bureau d'études météorologiques opérationnel, qui assiste ses clients depuis plus de 30 ans. Les services de METEO CONSULT reposent sur une équipe scientifique de haut niveau et des moyens techniques de pointe. Son expertise en météo marine est reconnue et ses prévisionnistes accompagnent les plaisanciers, les capitaines de port et les organisateurs de courses au large depuis ses origines : Route du Rhum, Transat en double, Solitaire du Figaro…
Cyrille Duchesne
Cyrille Duchesne
Cyrille Duchesne
Titulaire d'un doctorat en Climatologie-Environnement, Cyrille est notre expert METEO CONSULT. Après avoir enseigné la climatologie et la géographie à l'université, il devient l'un des météorologues historiques de La Chaîne Météo en intégrant l'équipe en 2000. Spécialiste de la météo marine, il intervient également en tant qu'expert météo marine pour des courses de renommée mondiale, comme la Route du Rhum, la Solitaire du Figaro, la Transat Paprec...
Irwin Sonigo
Irwin Sonigo
Irwin Sonigo
Capitaine 200 et ancien embarqué dans la Marine nationale, Irwin Sonigo a exploré toutes les facettes de la navigation. Des premiers bords sur un cotre aurique de 1932 à la grande plaisance sur la Côte d’Azur, en passant par les catamarans de Polynésie, les voiliers des Antilles ou plusieurs transatlantiques, il a tout expérimenté. Il participe à la construction d’Open 60 en Nouvelle-Zélande et embarque comme boat pilote lors de la 32e America’s Cup. Aujourd’hui, il met cette riche expérience au service de Figaro Nautisme, où il signe des essais et reportages ancrés dans le réel.