Connaissez-vous les différences entre le crabe, le tourteau et l'araignée de mer ?

Carnet de voyage
Jeudi 16 avril 2020 à 8h35

Voici plusieurs appellations qui interpellent. Et pourtant le crabe, le tourteau et l'araignée de mer ne sont en réalité pas des espèces mais des noms communs que nous attribuons à des crustacés du même genre ! La rédaction vous en dit plus.

Un crabe ©Pixabay
Voici plusieurs appellations qui interpellent. Et pourtant le crabe, le tourteau et l'araignée de mer ne sont en réalité pas des espèces mais des noms communs que nous attribuons à des crustacés du même genre ! La rédaction vous en dit plus.

Différence crabe et tourteau : deux appellations confondantes

Tout comme la grenouille et le crapaud, la distinction entre crabe et tourteau ne tient qu’à notre langage et non à un fondement scientifique. Le tourteau fait partie du genre Cancer (genre de crabes, de la famille des Cancridae), et l’appellation « tourteau » est grossièrement utilisée pour désigner ce genre.

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Un tourteau© Pixabay

C’est pour cela qu’on dit du « tourteau » qu’il est le nom vernaculaire d’une certaine espèce de crabes, qui se distingue par sa grande taille, des pinces puissantes (elles peuvent vous écraser un doigt) et noires au bout et une carapace lisse recouvrant une chair tendre.

Ainsi, les termes « tourteau » et « crabe » sont tous les deux des noms communs, ce qui est assez confondant. Les crabes, famille à laquelle appartiennent les tourteaux, sont des décapodes (dix pattes, les deux dernières étant les pinces), appartenant à l’espèce brachyoure (brachyura). Cette famille se décline en plusieurs sous-catégories, la plus connue pour nous étant celle du tourteau commun et... de l'araignée de mer.

Quelques différences morphologiques entre l'araignée de mer et le crabe

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Une araignée de mer© Pixabay

L’araignée de mer est aussi un nom commun pour désigner une espèce de crabes de la famille des majidés. L’araignée de mer se distingue du tourteau par la grandeur de ses pattes, bien plus longues, mais des pinces plus petites et fines, ainsi qu’un corps moins robuste en apparence, en forme de poire ou de cœur. L’araignée de mer possède aussi de nombreux poils afin de se camoufler dans son habitat constitué d’algues et sa carapace est constituée de nombreux reliefs.

Et niveau gustatif ?

L’araignée de mer est connue comme étant plus savoureuse que le tourteau, et la femelle araignée de mer est encore meilleure paraît-il ! Ce qui, en conséquence, rend le tarif de l’araignée de mer plus cher que celui du tourteau !

En résumé, ils appartiennent au même genre, mais à des familles différentes.

Voilà vous savez tout, et vous serez incollable autour du prochain plateau de fruits de mer et de crustacés !

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Un tourteau© Pixabay

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Nathalie Moreau
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Associant une formation d’officier C1 de la marine marchande et un MBA d’HEC, Gilles Chiorri a sillonné tous les océans lors de nombreuses courses au large ou records, dont une victoire à la Mini Transat, détenteur du Trophée Jules Verne en 2002 à bord d’Orange, et une 2ème place à La Solitaire du Figaro la même année. Il a ensuite contribué à l’organisation de nombreux évènements, comme la Coupe de l’America, les Extreme Sailing Series et des courses océaniques dont la Route du Rhum et la Solitaire du Figaro (directeur de course), la Volvo Ocean Race (team manager). Sa connaissance du monde maritime et son réseau à l’international lui donnent une bonne compréhension du milieu qui nous passionne. Il collabore avec les équipes de METEO CONSULT et Figaro Nautisme depuis plus de 20 ans.
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Depuis toujours, François est passionné de voile en général et de multicoques en particulier. En croisière ou en course, de l’Europe à l’Australie, il ne les délaisse que lorsque le règlement l’exige : Mini-transat, Fastnet, Giraglia… Jamais rassasié de nouveautés, il a assisté à la plupart des salons sur les cinq continents. Depuis 2018 il se consacre entièrement à la rédaction et à l’information, notamment pour Figaro Nautisme.
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Norbert Conchin est originaire de Paris mais très vite il prend le large pour découvrir le monde. Un premier voyage aux Antilles sur un Ketch puis un tour du monde dans la Marine lui donne le goût de la navigation. Il prend le chemin des côtes normandes pour exercer sa passion de la voile et de la régate. Décidé à vivre de sa passion, il travaille à partir de 1996 pour différents supports de la presse nautique avant de collaborer au Figaro Nautisme depuis 2017.
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Eric Mas est l'un des fondateur de METEO CONSULT – La Chaîne Météo. Éminent spécialiste de météo, Eric est également un marin passionné qui a routé les plus grands skippers sur toutes les eaux du globe : VDH lors du premier Vendée Globe, Philippe Jeantot, Jean Maurel, Michel Desjoyeaux, Francis Joyon, et tant d'autres. Actuellement il participe au projet de Lalou Roucayrol sur son multi 50.