1. Rosko Verte - L’algue dans le verre
Une variation apéritive à base de bière blonde, relevée par une touche de vermouth et une liqueur d’algues. Un cocktail végétal et rafraîchissant, qui rappelle les cueillettes du littoral nord-finistérien.
Bière conseillée : Rosko Blonde - Brasserie Kerav’Ale (Roscoff)
Ingrédients (pour 1 verre) :
o 12 cl de Rosko Blonde
o 2 cl de vermouth blanc sec
o 1 cl de liqueur d’algues (ou spiruline)
o 2 rondelles fines de concombre
o Glaçons
o Une feuille de wakamé séché (facultatif)
Préparation :
1. Remplissez un verre de glaçons.
2. Versez la liqueur d’algues et le vermouth, puis ajoutez la bière délicatement.
3. Ajoutez les rondelles de concombre.
4. Décorez avec une feuille d’algue séchée.
L’astuce : une pointe de jus de citron ou de verjus accentue l’équilibre végétal.
2. Deux Caps Bloody Beer - L’apéro salé qui change tout
Inspiré de la michelada mexicaine, ce cocktail revisité avec une bière blanche du Pas-de-Calais s’inscrit dans une dynamique puissante, salée et relevée. Idéal pour les amateurs de cocktails de caractère.
Bière conseillée : Blanche de Wissant - Brasserie Noyon (Côte d’Opale)
Ingrédients (pour 1 verre) :
o 10 cl de Blanche de Wissant
o 6 cl de jus de tomate
o 2 cl de jus de citron jaune
o 1 trait de sauce Worcestershire
o 1 pincée de sel de céleri
o 1 pointe de purée de piment ou Tabasco
o Algues séchées en paillettes
Préparation :
1. Mélangez tous les ingrédients sauf la bière dans un verre.
2. Ajoutez la bière très lentement.
3. Remuez légèrement et saupoudrez d’algues en finition.
L’astuce : givrez le bord du verre avec un mélange de sel et de poudre d’algue pour une touche encore plus iodée.
3. Naufrageur Tonic - Le gin s’invite sur l’île
Ce cocktail associe gin sec, tonic agrumé et bière blonde insulaire. Une recette aussi simple qu’efficace, qui met en valeur les saveurs douces et minérales de la Bière des Naufrageurs.
Bière conseillée : Blonde des Naufrageurs - Brasserie des Naufrageurs (Île d’Oléron)
Ingrédients (pour 1 verre) :
o 10 cl de bière des Naufrageurs
o 4 cl de gin sec
o 6 cl de tonic citron
o Baies roses
o Glaçons
o Une branche de fenouil sauvage
Préparation :
1. Versez le gin et le tonic sur les glaçons.
2. Complétez avec la bière en dernier.
3. Mélangez doucement, ajoutez le fenouil et quelques baies roses.
L’astuce : privilégiez un gin aux notes herbacées (romarin, genévrier) pour renforcer l’harmonie avec la bière.
4. Écume des Pins - L’amertume du Sud
Entre bière aux agrumes et amaro méditerranéen, ce cocktail célèbre les parfums du Sud. L’amertume légère et le zeste d’orange donnent du relief à une bière provençale infusée à la mandarine.
Bière conseillée : Blonde mandarine - Brasserie Verdon (Provence-Alpes-Côte d’Azur)
Ingrédients (pour 1 verre) :
o 10 cl de bière Blonde Verdon
o 4 cl d’amaro (Cap Corse ou Amermelade)
o 1 trait de jus d’orange
o Glaçons
o Zeste d’orange
o Brin de romarin
Préparation :
1. Mélangez l’amaro et le jus dans un verre à mélange avec glaçons.
2. Filtrez dans un grand verre, ajoutez la bière.
3. Zestez une orange au-dessus et insérez le romarin.
L’astuce : chauffez brièvement le romarin pour libérer ses arômes avant de le déposer dans le verre.
5. Breizh Oyster Spritz - L’embrun version apéritive
Un spritz aux accents marins, où la blanche bretonne se marie à un gin iodé et quelques gouttes de bitter au céleri. Un cocktail sophistiqué, léger et parfaitement équilibré.
Bière conseillée : Ar-Men Blanche - Brasserie de Bretagne (Concarneau)
Ingrédients (pour 1 verre) :
o 12 cl d’Ar-Men Blanche
o 2 cl de gin marin (aux algues ou salicornes)
o 1 cl de sirop de concombre
o 2 traits de bitter céleri
o Glaçons
o Zeste de citron vert
Préparation :
1. Secouez le gin, le sirop et le bitter avec quelques glaçons.
2. Versez dans un grand verre et complétez avec la bière.
3. Ajoutez le zeste et remuez délicatement.
L’astuce : accompagnez ce cocktail de quelques huîtres fumées pour un accord parfait.
Ces cocktails marient créativité et terroir marin. Grâce aux brasseries artisanales côtières, il est aujourd’hui possible de transformer une bière locale en base originale pour l’apéritif. Infusées aux algues, brassées face à l’océan ou enrichies de notes salines, ces bières ne demandent qu’à être redécouvertes dans des recettes simples, élégantes, et résolument iodées.
"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération"
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