Repas de fête : pourquoi les produits de la mer sont associés aux grandes occasions ?

Repas de fête : pourquoi les produits de la mer sont associés aux grandes occasions ?

Huîtres, homard, saumon fumé, coquilles Saint-Jacques… À l’approche des grandes célébrations, les produits de la mer s’imposent presque naturellement sur les tables. Leur présence dépasse...

Le saumon gravelax : le grand classique nordique qui sublime les tables de fête

Le saumon gravelax : le grand classique nordique qui sublime les tables de fête

À l’approche des fêtes de fin d’année, certaines recettes s’imposent comme des évidences. Le saumon gravelax fait partie de celles-là. À la fois simple dans son principe et spectaculaire dans son...

Repas de Noël : comment éviter les restes de poissons et fruits de mer ?

Repas de Noël : comment éviter les restes de poissons et fruits de mer ?

À Noël, poissons et fruits de mer symbolisent la fête, l’abondance et le plaisir. Mais cette générosité se transforme parfois en gaspillage, entre plateaux de fruits de mer à peine entamés et...

Saumon fumé à Noël : le guide pour bien choisir avant les fêtes

Saumon fumé à Noël : le guide pour bien choisir avant les fêtes

Indissociable des tables de fin d’année, le saumon fumé s’invite à Noël comme un incontournable chic et gourmand. Mais derrière son apparente simplicité se cachent de vraies différences de qualité, de goût et de prix. Origine du poisson, méthode d’élevage ou de pêche, technique de fumage,...
La bisque de homard ou de langoustines : le grand classique maison qui change tout

La bisque de homard ou de langoustines : le grand classique maison qui change tout

Il y a des plats qui, dès qu’ils arrivent sur la table, imposent le silence. La bisque de homard ou de langoustines en fait partie. Avec son parfum profond, sa couleur rouge cuivrée et sa texture...

Le court-bouillon de poisson : un pilier de la cuisine créole

Le court-bouillon de poisson : un pilier de la cuisine créole

Plat emblématique des Antilles, le court-bouillon de poisson occupe une place à part dans la cuisine créole. À la fois simple et puissant, il rassemble autour d’une même marmite tout ce qui fait...

Menus de fêtes à base de produits de la mer : bar, dorade et coquilles revisités

Menus de fêtes à base de produits de la mer : bar, dorade et coquilles revisités

Quand les fêtes approchent, la mer devient une source d’inspiration inépuisable. Bar, dorade, coquilles Saint-Jacques, crustacés… autant de produits fins, lumineux, capables d’apporter fraîcheur...

Brandade de morue : un classique du Sud qui traverse les saisons

Brandade de morue : un classique du Sud qui traverse les saisons

On la voit parfois comme un plat d’hiver, parfois comme une gourmandise de bistrot, ou encore comme une spécialité nîmoise emblématique : la brandade de morue est tout cela à la fois. À mi-chemin...

Le homard breton, star des tables

Le homard breton, star des tables

Devenu un incontournable de la gastronomie française, le homard breton séduit autant par sa chair ferme et iodée que par son histoire profondément enracinée dans les eaux froides du Finistère et de la Manche. Produit emblématique du littoral, il inspire aujourd’hui chefs et gourmets qui...
Blanquette de la mer : un classique revisité, doux, iodé et réconfortant

Blanquette de la mer : un classique revisité, doux, iodé et réconfortant

La blanquette évoque immédiatement la cuisine familiale, les plats du dimanche, la douceur de la crème et des légumes fondants. Mais depuis quelques années, une variante s’est imposée dans les...

Quels poissons peut-on encore consommer sans menacer les océans ?

Quels poissons peut-on encore consommer sans menacer les océans ?

Derrière chaque filet grillé ou pavé poêlé, il y a une réalité bien plus vaste que notre assiette. La surexploitation des ressources halieutiques a bouleversé les équilibres marins : selon la...

Le hareng fumé sur pommes vapeur : retour d’un classique oublié

Le hareng fumé sur pommes vapeur : retour d’un classique oublié

Avec son parfum puissant, sa silhouette argentée et son histoire profondément ancrée dans les ports du Nord, le hareng fumé fait partie de ces produits que l’on croit connaître… jusqu’à ce qu’on...

Le chinchard : petit poisson, grande saveur

Le chinchard : petit poisson, grande saveur

Longtemps oublié au profit des espèces plus nobles, le chinchard revient doucement sur les étals et dans les assiettes. Petit cousin du maquereau et de la sériole, ce poisson bleu argenté, prisé...

Moules farcies, huîtres gratinées et coquilles Saint-Jacques : recettes d’automne

Moules farcies, huîtres gratinées et coquilles Saint-Jacques : recettes d’automne

Quand la mer se refroidit et que les jours raccourcissent, les coquillages reprennent toute leur place dans la cuisine. En automne, ils sont pleins, savoureux, gorgés d’iode : un vrai bonheur pour les amateurs de produits de la mer. Moules, huîtres, coquilles Saint-Jacques… trois symboles du...
Le burger de poisson pané maison : croustillant, fondant et terriblement gourmand

Le burger de poisson pané maison : croustillant, fondant et terriblement gourmand

C’est un grand classique revisité : le burger de poisson pané maison séduit autant les enfants que les adultes, et permet de redécouvrir le poisson autrement. Exit les versions industrielles...

Les filets de mulet noir : une alternative locale et durable aux poissons nobles

Les filets de mulet noir : une alternative locale et durable aux poissons nobles

Entre la surpêche des espèces prisées et l’évolution des goûts des consommateurs, le mulet noir s’impose discrètement comme un poisson d’avenir. Abondant sur les côtes françaises, à la chair fine...

La soupe d’araignée de mer : l’autre bouillabaisse, plus sauvage et iodée

La soupe d’araignée de mer : l’autre bouillabaisse, plus sauvage et iodée

Plus discrète que sa cousine la bouillabaisse, la soupe d’araignée de mer s’impose pourtant comme l’un des plats les plus expressifs de la cuisine côtière. Moins citadine, plus brute, elle sent la...

Recette d’Halloween : le Kraken salé, terrifiant et croustillant !

Recette d’Halloween : le Kraken salé, terrifiant et croustillant !

Envie d’une création d’Halloween qui fera sensation sur la table ? Découvrez le Kraken salé, une tarte monstrueusement gourmande où les champignons et les oignons caramélisés s’allient sous une...

Recette d’Halloween : les Vampire Pasta, ensorcelante et gourmande !

Recette d’Halloween : les Vampire Pasta, ensorcelante et gourmande !

Envie d’un plat d’Halloween aussi délicieux qu’impressionnant ? Découvrez les Vampire Pasta, une recette terrifiante et raffinée à base de pâtes noires à l’encre de seiche, de crevettes et d’ail rôti. Un mélange spectaculaire, simple à réaliser, qui fera frissonner vos convives de...
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Wingfoil : comment bien choisir son aile pour les vents thermiques de pr...
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L'équipe
Nathalie Moreau
Nathalie Moreau
Nathalie Moreau
Nathalie Moreau est l’atout voyage et évasion de l’équipe, elle est passionnée de croisières et de destinations nautiques. En charge du planning rédactionnel du site figaronautisme.com et des réseaux sociaux, Nathalie suit de très près l’actualité et rédige chaque jour des news et des articles pour nous dépayser et nous faire rêver aux quatre coins du monde. Avide de découvertes, vous la croiserez sur tous les salons nautiques et de voyages en quête de nouveaux sujets.
Gilles Chiorri
Gilles Chiorri
Gilles Chiorri
Associant une formation d’officier C1 de la marine marchande et un MBA d’HEC, Gilles Chiorri a sillonné tous les océans lors de nombreuses courses au large ou records, dont une victoire à la Mini Transat, détenteur du Trophée Jules Verne en 2002 à bord d’Orange, et une 2ème place à La Solitaire du Figaro la même année. Il a ensuite contribué à l’organisation de nombreux évènements, comme la Coupe de l’America, les Extreme Sailing Series et des courses océaniques dont la Route du Rhum et la Solitaire du Figaro (directeur de course), la Volvo Ocean Race (team manager). Sa connaissance du monde maritime et son réseau à l’international lui donnent une bonne compréhension du milieu qui nous passionne.
Il collabore avec les équipes de METEO CONSULT et Figaro Nautisme depuis plus de 20 ans.
Sophie Savant-Ros
Sophie Savant-Ros
Sophie Savant-Ros
Sophie Savant-Ros, architecte de formation et co-fondatrice de METEO CONSULT est entre autres, directrice de l’édition des « Bloc Marine » et du site Figaronautisme.com.
Sophie est passionnée de photographie, elle ne se déplace jamais sans son appareil photo et privilégie les photos de paysages marins. Elle a publié deux ouvrages consacrés à l’Ile de Porquerolles et photographie les côtes pour enrichir les « Guides Escales » de Figaro Nautisme.
Albert Brel
Albert Brel
Albert Brel
Albert Brel, parallèlement à une carrière au CNRS, s’est toujours intéressé à l’équipement nautique. Depuis de nombreuses années, il collabore à des revues nautiques européennes dans lesquelles il écrit des articles techniques et rend compte des comparatifs effectués sur les divers équipements. De plus, il est l’auteur de nombreux ouvrages spécialisés qui vont de la cartographie électronique aux bateaux d’occasion et qui décrivent non seulement l’évolution des technologies, mais proposent aussi des solutions pour les mettre en application à bord des bateaux.
Jean-Christophe Guillaumin
Jean-Christophe Guillaumin
Jean-Christophe Guillaumin
Journaliste, photographe et auteur spécialisé dans le nautisme et l’environnement, Jean-Christophe Guillaumin est passionné de voyages et de bateaux. Il a réussi à faire matcher ses passions en découvrant le monde en bateau et en le faisant découvrir à ses lecteurs. De ses nombreuses navigations il a ramené une certitude : les océans offrent un terrain de jeu fabuleux mais aussi très fragile et aujourd’hui en danger. Fort d’une carrière riche en reportages et articles techniques, il a su se distinguer par sa capacité à vulgariser des sujets complexes tout en offrant une expertise pointue. À travers ses contributions régulières à Figaro Nautisme, il éclaire les plaisanciers, amateurs ou aguerris, sur les dernières tendances, innovations technologiques, et défis liés à la navigation. Que ce soit pour analyser les performances d’un voilier, explorer l’histoire ou décortiquer les subtilités de la course au large, il aborde chaque sujet avec le souci du détail et un regard expert.
Charlotte Lacroix
Charlotte Lacroix
Charlotte Lacroix
Charlotte est une véritable globe-trotteuse ! Très jeune, elle a vécu aux quatre coins du monde et a pris goût à la découverte du monde et à l'évasion. Tantôt à pied, en kayak, en paddle, à voile ou à moteur, elle aime partir à la découverte de paradis méconnus. Elle collabore avec Figaro Nautisme au fil de l'eau et de ses coups de cœur.
Max Billac
Max Billac
Max Billac
Max est tombé dedans quand il était petit ! Il a beaucoup navigué avec ses parents, aussi bien en voilier qu'en bateau moteur le long des côtes européennes mais pas que ! Avec quelques transatlantiques à son actif, il se passionne pour le monde du nautisme sous toutes ses formes. Il aime analyser le monde qui l'entoure et collabore avec Figaro Nautisme régulièrement.
Denis Chabassière
Denis Chabassière
Denis Chabassière
Naviguant depuis son plus jeune âge que ce soit en croisière, en course, au large, en régate, des deux côtés de l’Atlantique, en Manche comme en Méditerranée, Denis, quittant la radiologie rochelaise en 2017, a effectué avec sa femme à bord de PretAixte leur 42 pieds une circumnavigation par Panama et Cape Town. Il ne lui déplait pas non plus de naviguer dans le temps avec une prédilection pour la marine d’Empire, celle de Trafalgar …
Michel Ulrich
Michel Ulrich
Michel Ulrich
Après une carrière internationale d’ingénieur, Michel Ulrich navigue maintenant en plaisance sur son TARGA 35+ le long de la côte atlantique. Par ailleurs, il ne rate pas une occasion d’embarquer sur des navires de charge, de travail ou de services maritimes. Il nous fait partager des expériences d’expédition maritime hors du commun.
METEO CONSULT
METEO CONSULT
METEO CONSULT
METEO CONSULT est un bureau d'études météorologiques opérationnel, qui assiste ses clients depuis plus de 30 ans. Les services de METEO CONSULT reposent sur une équipe scientifique de haut niveau et des moyens techniques de pointe. Son expertise en météo marine est reconnue et ses prévisionnistes accompagnent les plaisanciers, les capitaines de port et les organisateurs de courses au large depuis ses origines : Route du Rhum, Transat en double, Solitaire du Figaro…
Cyrille Duchesne
Cyrille Duchesne
Cyrille Duchesne
Titulaire d'un doctorat en Climatologie-Environnement, Cyrille est notre expert METEO CONSULT. Après avoir enseigné la climatologie et la géographie à l'université, il devient l'un des météorologues historiques de La Chaîne Météo en intégrant l'équipe en 2000. Spécialiste de la météo marine, il intervient également en tant qu'expert météo marine pour des courses de renommée mondiale, comme la Route du Rhum, la Solitaire du Figaro, la Transat Paprec...
Irwin Sonigo
Irwin Sonigo
Irwin Sonigo
Capitaine 200 et ancien embarqué dans la Marine nationale, Irwin Sonigo a exploré toutes les facettes de la navigation. Des premiers bords sur un cotre aurique de 1932 à la grande plaisance sur la Côte d’Azur, en passant par les catamarans de Polynésie, les voiliers des Antilles ou plusieurs transatlantiques, il a tout expérimenté. Il participe à la construction d’Open 60 en Nouvelle-Zélande et embarque comme boat pilote lors de la 32e America’s Cup. Aujourd’hui, il met cette riche expérience au service de Figaro Nautisme, où il signe des essais et reportages ancrés dans le réel.