Brandade de morue : un classique du Sud qui traverse les saisons
On la voit parfois comme un plat d’hiver, parfois comme une gourmandise de bistrot, ou encore comme une spécialité nîmoise emblématique : la brandade de morue est tout cela à la fois. À mi-chemin entre purée raffinée et ragoût marin, elle incarne la cuisine du Sud telle qu’on l’aime : généreuse,...
