Quels poissons peut-on encore consommer sans menacer les océans ?

Quels poissons peut-on encore consommer sans menacer les océans ?

Derrière chaque filet grillé ou pavé poêlé, il y a une réalité bien plus vaste que notre assiette. La surexploitation des ressources halieutiques a bouleversé les équilibres marins : selon la...

Le hareng fumé sur pommes vapeur : retour d’un classique oublié

Le hareng fumé sur pommes vapeur : retour d’un classique oublié

Avec son parfum puissant, sa silhouette argentée et son histoire profondément ancrée dans les ports du Nord, le hareng fumé fait partie de ces produits que l’on croit connaître… jusqu’à ce qu’on...

Le chinchard : petit poisson, grande saveur

Le chinchard : petit poisson, grande saveur

Longtemps oublié au profit des espèces plus nobles, le chinchard revient doucement sur les étals et dans les assiettes. Petit cousin du maquereau et de la sériole, ce poisson bleu argenté, prisé...

Moules farcies, huîtres gratinées et coquilles Saint-Jacques : recettes d’automne

Moules farcies, huîtres gratinées et coquilles Saint-Jacques : recettes d’automne

Quand la mer se refroidit et que les jours raccourcissent, les coquillages reprennent toute leur place dans la cuisine. En automne, ils sont pleins, savoureux, gorgés d’iode : un vrai bonheur pour les amateurs de produits de la mer. Moules, huîtres, coquilles Saint-Jacques… trois symboles du...
Le burger de poisson pané maison : croustillant, fondant et terriblement gourmand

Le burger de poisson pané maison : croustillant, fondant et terriblement gourmand

C’est un grand classique revisité : le burger de poisson pané maison séduit autant les enfants que les adultes, et permet de redécouvrir le poisson autrement. Exit les versions industrielles...

Les filets de mulet noir : une alternative locale et durable aux poissons nobles

Les filets de mulet noir : une alternative locale et durable aux poissons nobles

Entre la surpêche des espèces prisées et l’évolution des goûts des consommateurs, le mulet noir s’impose discrètement comme un poisson d’avenir. Abondant sur les côtes françaises, à la chair fine...

La soupe d’araignée de mer : l’autre bouillabaisse, plus sauvage et iodée

La soupe d’araignée de mer : l’autre bouillabaisse, plus sauvage et iodée

Plus discrète que sa cousine la bouillabaisse, la soupe d’araignée de mer s’impose pourtant comme l’un des plats les plus expressifs de la cuisine côtière. Moins citadine, plus brute, elle sent la...

Recette d’Halloween : le Kraken salé, terrifiant et croustillant !

Recette d’Halloween : le Kraken salé, terrifiant et croustillant !

Envie d’une création d’Halloween qui fera sensation sur la table ? Découvrez le Kraken salé, une tarte monstrueusement gourmande où les champignons et les oignons caramélisés s’allient sous une...

Recette d’Halloween : les Vampire Pasta, ensorcelante et gourmande !

Recette d’Halloween : les Vampire Pasta, ensorcelante et gourmande !

Envie d’un plat d’Halloween aussi délicieux qu’impressionnant ? Découvrez les Vampire Pasta, une recette terrifiante et raffinée à base de pâtes noires à l’encre de seiche, de crevettes et d’ail rôti. Un mélange spectaculaire, simple à réaliser, qui fera frissonner vos convives de...
Les ormeaux : le luxe discret de la côte, à la poêle ou en carpaccio

Les ormeaux : le luxe discret de la côte, à la poêle ou en carpaccio

Discret, rare et fascinant, l’ormeau fait partie de ces trésors que l’on trouve encore sur certaines côtes françaises, du Finistère à la Normandie. Ce coquillage d’exception, prisé depuis des...

Les chips de peau de poisson : croquant chic à l’apéro

Les chips de peau de poisson : croquant chic à l’apéro

Longtemps reléguée au rang de déchet, la peau de poisson revient sur le devant de la scène culinaire. Dorée, croustillante et pleine de goût, elle se transforme en chips légères et raffinées qui...

Nos recettes coup de cœur de poisson mijoté pour l’automne

Nos recettes coup de cœur de poisson mijoté pour l’automne

Quand les jours raccourcissent et que les soirées s’étirent, rien ne vaut un bon plat mijoté pour retrouver un peu de chaleur. Et cette année, cap sur la mer ! Oubliées les viandes lourdes : le...

La bonite : le cousin méditerranéen du thon qui réchauffe les assiettes d’automne

La bonite : le cousin méditerranéen du thon qui réchauffe les assiettes d’automne

Avec sa silhouette fuselée et sa chair rouge sombre, la bonite ressemble à s’y méprendre à son cousin plus prestigieux, le thon. Plus petite et plus accessible, elle se pêche abondamment en...

Le poulpe à la provençale : un plat marin généreux et parfumé

Le poulpe à la provençale : un plat marin généreux et parfumé

Avec ses tentacules impressionnants et son allure mystérieuse, le poulpe a longtemps été considéré comme un produit de pêche rustique, réservé aux côtes méditerranéennes. On le trouvait dans les filets des petits pêcheurs, vendu directement sur les quais, souvent méprisé par rapport aux poissons...
À table : recettes d’octobre autour du lieu noir et des coquillages

À table : recettes d’octobre autour du lieu noir et des coquillages

En octobre, la mer change de visage. Les touristes sont partis, les plages se vident, mais sur les étals des poissonneries, la saison s’anime à nouveau. Les coquillages retrouvent leur pleine...

La pizza blanche aux fruits de mer : l’iode sans la tomate

La pizza blanche aux fruits de mer : l’iode sans la tomate

Pas de sauce tomate, pas de rouge éclatant… mais une pâte dorée, une garniture crémeuse et des fruits de mer encore juteux. La pizza blanche aux fruits de mer joue la carte de la subtilité. En...

Le caviar : l'or noir de la gastronomie

Le caviar : l'or noir de la gastronomie

Le caviar, souvent synonyme de luxe et de raffinement, est un mets délicat composé des œufs d'esturgeon. Apprécié depuis des siècles, il séduit par sa texture délicate et sa saveur iodée.

Le fish and chips à la bière blonde : populaire et croustillant !

Le fish and chips à la bière blonde : populaire et croustillant !

Croustillant, doré, servi brûlant avec une montagne de frites et une dose de sauce, le fish and chips fait partie de ces plats qui n’ont jamais quitté leur popularité. Spécialité née dans les rues...

Le poisson cru à la tahitienne : quand la mer se marie au lait de coco

Le poisson cru à la tahitienne : quand la mer se marie au lait de coco

Un bol coloré, des dés de poisson frais, l’éclat acidulé du citron vert et la douceur soyeuse du lait de coco… Le poisson cru à la tahitienne est un plat qui incarne à lui seul l’esprit de la Polynésie française. Simple, sain et terriblement savoureux, il est autant une spécialité culinaire...
À découvrir aussi
Equipements
La fin annoncée du polyester : mythe industriel ou révolution silencieus...
La fin annoncée du polyester : mythe industriel ou révolution silencieus...
Découvrir
Découvrir
La Solitaire du Figaro Paprec
Solitaire du Figaro Paprec 2026 : bulletin météo du samedi 30 mai
Solitaire du Figaro Paprec 2026 : bulletin météo du samedi 30 mai
Découvrir
Découvrir
Glisse
Panama : le paradis surf encore trop discret d’Amérique centrale
Panama : le paradis surf encore trop discret d’Amérique centrale
Découvrir
Découvrir
L'équipe
Nathalie Moreau
Nathalie Moreau
Nathalie Moreau
Nathalie Moreau est l’atout voyage et évasion de l’équipe, elle est passionnée de croisières et de destinations nautiques. En charge du planning rédactionnel du site figaronautisme.com et des réseaux sociaux, Nathalie suit de très près l’actualité et rédige chaque jour des news et des articles pour nous dépayser et nous faire rêver aux quatre coins du monde. Avide de découvertes, vous la croiserez sur tous les salons nautiques et de voyages en quête de nouveaux sujets.
Gilles Chiorri
Gilles Chiorri
Gilles Chiorri
Associant une formation d’officier C1 de la marine marchande et un MBA d’HEC, Gilles Chiorri a sillonné tous les océans lors de nombreuses courses au large ou records, dont une victoire à la Mini Transat, détenteur du Trophée Jules Verne en 2002 à bord d’Orange, et une 2ème place à La Solitaire du Figaro la même année. Il a ensuite contribué à l’organisation de nombreux évènements, comme la Coupe de l’America, les Extreme Sailing Series et des courses océaniques dont la Route du Rhum et la Solitaire du Figaro (directeur de course), la Volvo Ocean Race (team manager). Sa connaissance du monde maritime et son réseau à l’international lui donnent une bonne compréhension du milieu qui nous passionne.
Il collabore avec les équipes de METEO CONSULT et Figaro Nautisme depuis plus de 20 ans.
Sophie Savant-Ros
Sophie Savant-Ros
Sophie Savant-Ros
Sophie Savant-Ros, architecte de formation et co-fondatrice de METEO CONSULT est entre autres, directrice de l’édition des « Bloc Marine » et du site Figaronautisme.com.
Sophie est passionnée de photographie, elle ne se déplace jamais sans son appareil photo et privilégie les photos de paysages marins. Elle a publié deux ouvrages consacrés à l’Ile de Porquerolles et photographie les côtes pour enrichir les « Guides Escales » de Figaro Nautisme.
Albert Brel
Albert Brel
Albert Brel
Albert Brel, parallèlement à une carrière au CNRS, s’est toujours intéressé à l’équipement nautique. Depuis de nombreuses années, il collabore à des revues nautiques européennes dans lesquelles il écrit des articles techniques et rend compte des comparatifs effectués sur les divers équipements. De plus, il est l’auteur de nombreux ouvrages spécialisés qui vont de la cartographie électronique aux bateaux d’occasion et qui décrivent non seulement l’évolution des technologies, mais proposent aussi des solutions pour les mettre en application à bord des bateaux.
Jean-Christophe Guillaumin
Jean-Christophe Guillaumin
Jean-Christophe Guillaumin
Journaliste, photographe et auteur spécialisé dans le nautisme et l’environnement, Jean-Christophe Guillaumin est passionné de voyages et de bateaux. Il a réussi à faire matcher ses passions en découvrant le monde en bateau et en le faisant découvrir à ses lecteurs. De ses nombreuses navigations il a ramené une certitude : les océans offrent un terrain de jeu fabuleux mais aussi très fragile et aujourd’hui en danger. Fort d’une carrière riche en reportages et articles techniques, il a su se distinguer par sa capacité à vulgariser des sujets complexes tout en offrant une expertise pointue. À travers ses contributions régulières à Figaro Nautisme, il éclaire les plaisanciers, amateurs ou aguerris, sur les dernières tendances, innovations technologiques, et défis liés à la navigation. Que ce soit pour analyser les performances d’un voilier, explorer l’histoire ou décortiquer les subtilités de la course au large, il aborde chaque sujet avec le souci du détail et un regard expert.
Charlotte Lacroix
Charlotte Lacroix
Charlotte Lacroix
Charlotte est une véritable globe-trotteuse ! Très jeune, elle a vécu aux quatre coins du monde et a pris goût à la découverte du monde et à l'évasion. Tantôt à pied, en kayak, en paddle, à voile ou à moteur, elle aime partir à la découverte de paradis méconnus. Elle collabore avec Figaro Nautisme au fil de l'eau et de ses coups de cœur.
Max Billac
Max Billac
Max Billac
Max est tombé dedans quand il était petit ! Il a beaucoup navigué avec ses parents, aussi bien en voilier qu'en bateau moteur le long des côtes européennes mais pas que ! Avec quelques transatlantiques à son actif, il se passionne pour le monde du nautisme sous toutes ses formes. Il aime analyser le monde qui l'entoure et collabore avec Figaro Nautisme régulièrement.
Denis Chabassière
Denis Chabassière
Denis Chabassière
Naviguant depuis son plus jeune âge que ce soit en croisière, en course, au large, en régate, des deux côtés de l’Atlantique, en Manche comme en Méditerranée, Denis, quittant la radiologie rochelaise en 2017, a effectué avec sa femme à bord de PretAixte leur 42 pieds une circumnavigation par Panama et Cape Town. Il ne lui déplait pas non plus de naviguer dans le temps avec une prédilection pour la marine d’Empire, celle de Trafalgar …
Michel Ulrich
Michel Ulrich
Michel Ulrich
Après une carrière internationale d’ingénieur, Michel ULRICH a navigué en plaisance le long de la côte atlantique, et embarqué au long cours sur des navires de la marine marchande, accumulant une large expérience de nombreuses expéditions maritimes. Il est un bénévole engagé à la SNSM (canotier, ancien vice-président de la station de l’Herbaudière) depuis plus de dix ans. Capitaine 200 UMS, il est maintenant auteur et conférencier dans le domaine de l’histoire maritime, lauréat (mention 2024) de l’Académie de Marine, auditeur de l’Académie de Marine, membre associé de la Fédération Maritime (Maison de la Mer à Nantes).
METEO CONSULT
METEO CONSULT
METEO CONSULT
METEO CONSULT est un bureau d'études météorologiques opérationnel, qui assiste ses clients depuis plus de 30 ans. Les services de METEO CONSULT reposent sur une équipe scientifique de haut niveau et des moyens techniques de pointe. Son expertise en météo marine est reconnue et ses prévisionnistes accompagnent les plaisanciers, les capitaines de port et les organisateurs de courses au large depuis ses origines : Route du Rhum, Transat en double, Solitaire du Figaro…
Cyrille Duchesne
Cyrille Duchesne
Cyrille Duchesne
Titulaire d'un doctorat en Climatologie-Environnement, Cyrille est notre expert METEO CONSULT. Après avoir enseigné la climatologie et la géographie à l'université, il devient l'un des météorologues historiques de La Chaîne Météo en intégrant l'équipe en 2000. Spécialiste de la météo marine, il intervient également en tant qu'expert météo marine pour des courses de renommée mondiale, comme la Route du Rhum, la Solitaire du Figaro, la Transat Paprec...
Irwin Sonigo
Irwin Sonigo
Irwin Sonigo
Capitaine 200 et ancien embarqué dans la Marine nationale, Irwin Sonigo a exploré toutes les facettes de la navigation. Des premiers bords sur un cotre aurique de 1932 à la grande plaisance sur la Côte d’Azur, en passant par les catamarans de Polynésie, les voiliers des Antilles ou plusieurs transatlantiques, il a tout expérimenté. Il participe à la construction d’Open 60 en Nouvelle-Zélande et embarque comme boat pilote lors de la 32e America’s Cup. Aujourd’hui, il met cette riche expérience au service de Figaro Nautisme, où il signe des essais et reportages ancrés dans le réel.