Les filets de mulet noir : une alternative locale et durable aux poissons nobles
Entre la surpêche des espèces prisées et l’évolution des goûts des consommateurs, le mulet noir s’impose discrètement comme un poisson d’avenir. Abondant sur les côtes françaises, à la chair fine et au caractère bien affirmé, il coche toutes les cases d’une consommation plus locale, responsable...