Alors que les soirées d’automne s’allongent et que l’ambiance se charge de mystère, le moment est parfait pour revisiter la cuisine de saison avec un brin de folie. Ce Kraken salé évoque les profondeurs marines : sa tête croustillante abrite une farce fondante, ses tentacules dorées se déploient sur une tarte aux parfums de forêt... un spectacle aussi beau à regarder qu’à déguster.
Sous son apparence inquiétante, le Kraken cache une base douce et savoureuse : oignons compotés, champignons crémeux et mozzarella fondante se marient à merveille. Le tout, relevé d’une pointe de moutarde à l’ancienne, offre un contraste entre croquant, douceur et légères notes balsamiques.
Idéal pour un dîner d’Halloween original, un buffet entre amis ou un repas en famille plein d’humour, ce plat mêle gourmandise, créativité et un soupçon de théâtre culinaire. À la découpe, le monstre se dévoile... et personne n’y résiste !
Recette du Kraken salé
Ingrédients :
o 4 oignons
o 2 gousses d’ail
o 800 g de champignons (de Paris ou un mélange forestier)
o 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
o 1 cuillère à soupe de sucre
o 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
o 2 cuillères à soupe de crème fraîche
o 2 pâtes brisées
o 1 boule de mozzarella
o 1 olive noire (pour l’œil du Kraken)
o Sel, poivre
o Herbes de Provence
o Huile d’olive
o 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Préparation :
1. Préparez la compotée d’oignons.
Émincez les oignons et faites-les revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre pour déglacer, puis laissez caraméliser à feu moyen pendant environ 5 minutes. Réservez.
2. Faites revenir les champignons.
Dans la même poêle, faites revenir les champignons émincés jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et commencent à dorer.
Ajoutez la crème fraîche, l’ail haché, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Laissez mijoter quelques minutes, puis réservez.
3. Montez la base de la tarte.
Étalez la première pâte brisée dans un moule.
Badigeonnez le fond de moutarde à l’ancienne, étalez la compotée d’oignons, puis répartissez les trois quarts des champignons.
4. Donnez vie au Kraken.
Coupez la seconde pâte brisée en deux.
Avec la première moitié, formez la tête du Kraken : déposez au centre un peu du mélange champignons-mozzarella, refermez bien et placez cette boule au centre de la tarte.
Avec le reste de la pâte, découpez de fines bandes pour façonner les tentacules et disposez-les autour de la tête.
Ajoutez des morceaux de mozzarella entre les tentacules et modelez les yeux et la bouche avec un peu de pâte (ou une olive noire pour l’œil).
5. Enfournez.
Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le Kraken soit bien doré.
Doré à souhait, croustillant et fondant à cœur, le Kraken salé s’impose comme le monstre star d’Halloween. Entre frisson et gourmandise, cette tarte terrifiante transformera votre repas en véritable banquet des abysses. Osez le croquer... s’il ne vous croque pas avant !
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