Algues dans l’assiette : les tendances culinaires qui transforment nos repas
Longtemps cantonnées aux cuisines asiatiques ou aux rayons diététiques, les algues s’imposent aujourd’hui comme l’un des ingrédients les plus stimulants de la gastronomie contemporaine. Riches en nutriments, dotées d’un goût umami naturel et associées à des modes de production à faible impact...