
Le corail de Saint-Jacques : une ressource méconnue en cuisine
Longtemps laissé de côté, le corail de la coquille Saint-Jacques retrouve aujourd’hui sa place dans la gastronomie. Avec sa saveur iodée intense et ses qualités nutritionnelles remarquables, il s’impose comme un ingrédient d’exception. Encore faut-il savoir l’apprivoiser ! De sa récolte à son...