
Le sel dans la gastronomie maritime : cinq recettes pour sublimer la mer 8/9
Dans notre série, le sel a déjà dévoilé ses origines, ses couleurs, ses textures. Reste à observer sa manière d’intervenir en cuisine, là où il cesse d’être un produit brut pour devenir un outil de précision. Dans l’univers maritime, il ne relève pas simplement les saveurs : il structure les...