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L’oursin : un trésor marin entre gastronomie et biodiversité menacée
L’oursin, surnommé "caviar de la Méditerranée", est un produit de la mer hautement recherché pour sa saveur unique et iodée. Principalement consommées en tant que délicatesse gastronomique, les gonades d’oursins (ou "corail") séduisent autant les amateurs que les chefs étoilés. Pourtant,...